ઠંડા હવામાન અને કોબીમાંથી બનતી વાનગીઓનો સ્વાદ અલગ હોય છે. ખરેખર, હવે કોબી બજારમાં 12 મહિનાથી મળે છે. પરંતુ ઠંડીની મોસમમાં મળતી કોબી અલગ વાત છે. આ સાથે જ ઠંડીની સિઝનમાં કોબીના ભાવમાં પણ ઘટાડો થાય છે, જેના કારણે આ સિઝનમાં દરેક ઘરમાં કોબીનો ઢગલો જોવા મળે છે. કોબીજમાં વિટામિન, પ્રોટીન, ફાઈબર, ઓમેગા 3 ફેટી જેવા ઘણા પ્રકારના પોષક તત્વો મળી આવે છે, જે આપણા શરીર માટે ફાયદાકારક છે. ઘરે રાખેલી કોબીજ જોઈને પરેશાન ન થાઓ, બનાવો શેકેલી કોબીની વાનગી. સ્વાદ એવો છે કે તમને વારંવાર ખાવાનું મન થશે. રેસિપી જુઓ…
શેકેલી કોબી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- મીડીયમ કદની કોબી
- દહીં – 2 કપ
- આદુ અને લસણની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 અથવા 1 ચમચી
- ગરમ મસાલા પાવડર- 1/2 અથવા 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર- 1 ચમચી
- ચાટ મસાલો – 1 ચમચી
- અજવાઈન- 1/2 ચમચી
- કસૂરી મેથી (સૂકા મેથીના પાન) – 1 ચમચી
- ચણાનો લોટ – 2 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 અથવા 2 ચમચી
- તેલ – 1 ચમચી
- કાળું મીઠું અથવા રોક મીઠું સ્વાદ મુજબ
શેકેલા કોબીની વાનગી કેવી રીતે બનાવવી
- શેકેલા કોબીજની વાનગી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ દહીં લો. ત્યાર બાદ દહીંને કોટનના કપડાથી બાંધીને લટકાવી દો, જેથી વધારાનું પાણી નીકળી શકે.
- હવે કોબીને સારી રીતે સાફ કરો અને તેને મધ્યમ કદમાં કાપી લો.
- કોબીને કાપ્યા પછી તેને મીઠાના પાણીમાં ધીમી આંચ પર પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- ઉકળ્યા પછી તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. ત્યાર બાદ તેમાં દહીં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લીંબુનો રસ, સેલરી, કસૂરી મેથી અને ચણાનો લોટ નાખીને હળવા હાથે બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
- હવે આ મિશ્રણને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા માટે રાખો.
કોબીજને ગ્રીલ કરો - તે ઠંડુ થયા પછી, ઓવનને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો.
- ગરમ કર્યા પછી, મેરીનેટ કરેલી કોબી પર તેલ લગાવો અને તેને ગ્રીલ રેક પર એક પછી એક મૂકો.
- તેને અડધો કલાક ગ્રીલ થવા દો. કોબી બળી છે કે નહીં તે જોવા માટે સમયાંતરે તેને તપાસતા રહો.
- ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી જોતા રહો અને ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવતા રહો.
- કોબી સારી રીતે શેકાઈ જાય પછી તેને કાઢી લો.
- હવે તેને પ્લેટમાં કાઢીને ચાટ મસાલો છાંટવો.
- તેને મસાલેદાર બનાવવા માટે તેના પર લીંબુનો રસ રેડો અને તેને કોથમીર-ફૂદીનાની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
