પંજાબી ફૂડ શિયાળામાં વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પછી તે ગરમ પરાઠા હોય કે મકાઈની રોટલી અને મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ હોય કે ક્રીમી દાળ મખાની. આ બધી વસ્તુઓ સ્વાદમાં અનેકગણો વધારો કરે છે. પંજાબી ફૂડનો સ્વાદ થોડો મસાલેદાર અને મસાલેદાર હોય છે, જે સખત શિયાળામાં તમારા શરીરને ગરમ કરે છે. પંજાબી દાલ મખાણીનો સ્વાદ માત્ર સ્થાનિક લોકો જ નહીં પરંતુ વિદેશીઓને પણ પસંદ આવે છે. કેટલાક લોકો તેને માતાની નાડી પણ કહે છે. એકવાર તમે આ દાળ ખાશો તો તમને વારંવાર ખાવાનું મન થશે. ચાલો જાણીએ કે પંજાબી દાળ મખાની કેવી રીતે બનાવવી અને તેને બનાવવા માટે કઈ સામગ્રીની જરૂર છે.
પંજાબી દાળ-મખની માટેની સામગ્રી
- લગભગ 1 કપ આખી અડદની દાળ
- તમારે ¼ કપ રાજમાની જરૂર પડશે
- 3 ચમચી તાજુ માખણ
- 2 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ જરૂરી છે
- તે 1 બારીક સમારેલી ડુંગળી લેશે
- લગભગ 1 કપ ટમેટા પેસ્ટ
- ½ કપ ફ્રેશ ક્રીમ જરૂરી
- 2-3 લીલા મરચાને લંબાઈની દિશામાં કાપો
- તમારે 1 ચમચી કસૂરી મેથી લેવાની છે.
- અડધી વાટકી સમારેલી કોથમીર
- છંટકાવ માટે 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર જરૂરી
- ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- 1 ટુકડો તજની જરૂર છે
- 3 લીલી એલચી
- 2 તમારે લવિંગ લેવા પડશે
પંજાબી દાળ-મખની રેસીપી
દાળ મખાની બનાવવા માટે પહેલા દાળ અને રાજમાને ધોઈને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
સવારે દાળ અને રાજમાને ફરી એકવાર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો અને પાણી નિતારી લો અને કૂકરમાં મૂકો.
કુકરમાં લગભગ 3 કપ પાણી અને મીઠું નાખો. કૂકર બંધ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 7-8 સીટી વગાડી રાંધો.
જ્યારે પ્રેશર છૂટી જાય, કૂકર ખોલો અને જ્યારે દાળ ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને ચર્નર વડે થોડું હલાવવું.
હવે તમારે દાળ મખાની તડકા તૈયાર કરવાનું છે. આ માટે કડાઈમાં માખણ નાખીને ગરમ કરો.
તેમાં જીરું, તજ, લવિંગ, એલચી અને સમારેલી ડુંગળી નાખો. આ બધી વસ્તુઓને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલું મરચું, લાલ મરચું, હળદર અને ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો.
જ્યારે મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય અને તેલ છોડવા લાગે તો તેમાં બાફેલી દાળ મિક્સ કરો.
હવે દાળને 10-15 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર સારી રીતે પકવતા રહો.
દાળ તૈયાર થાય એટલે તેમાં ક્રીમ અને કસૂરી મેથી ઉમેરો.
દાળને વધુ 2 મિનિટ પકાવો. હવે તેને સર્વિંગ બાઉલમાં નાખી સર્વ કરો. ઉપર થોડી લીલા ધાણા અને ક્રીમ ઉમેરો.
