પંજાબી છોલે એક લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગી છે, જેને મોટાભાગના લોકો ચોખા સાથે ભેળવીને ખાવાનું પસંદ કરે છે. તમે તેને પરાંઠા, નાન, રોટલી કે પુરી સાથે પણ ખાઈ શકો છો. પંજાબી સ્ટાઈલની ચોલે દુનિયાભરમાં પ્રખ્યાત છે. જો તમે ખાવાના શોખીન છો તો તમને પંજાબી છોલે પણ ગમશે. જો તમે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલની પંજાબી છોલે રેસીપી ઘરે બનાવવા માંગો છો, તો અમે આ રેસીપી તમારી સાથે શેર કરી રહ્યા છીએ. જો તમે આ છોલે રેસિપીનો ઉપયોગ કરીને ઘરે પંજાબી છોલે કરી બનાવો છો, તો દરેક વ્યક્તિ પોતાની આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે. તો આવો જાણીએ ઘરે સૌથી સ્વાદિષ્ટ ચણાની દાળ કેવી રીતે બનાવવી…
ચણા માટેની સામગ્રી:
- 1 કપ કાબુલી ચણા (પલાળેલા)
- 1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
- 1 ચમચી ચણા મસાલો
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2 ચમચી તેલ
- વઘાર માટે:
- 1 ચમચી તેલ
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)
- કોથમીર (સજાવવા માટે)
પંજાબી છોલે બનાવવાની રીત:
છોલે તૈયાર કરો:
પલાળેલા ચણાને પ્રેશર કૂકરમાં બેથી ત્રણ સીઝન માટે પકાવો, જેથી તે બરાબર પાકી જાય.
મોસમ:
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને સમારેલાં લીલાં મરચાં ઉમેરો.
આદુ-લસણની પેસ્ટ બનાવો:
એક બાઉલમાં આદુ અને લસણની પેસ્ટ બનાવો.
મસાલા પાવડર ઉમેરો:
આદુ-લસણની પેસ્ટ અને મસાલા પાવડર (ચણા મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર) ઉમેરો.
છોલે ઉમેરો:
હવે ટેમ્પરિંગમાં બાફેલા ચણા ઉમેરો. આ પછી તેને ઉકળવા દો અને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
મીઠું અને તેલ ઉમેરો:
તેમજ મીઠું અને તેલ નાખીને ધીમા તાપે ચડવા દો.
તૈયારીના સંકેતો:
ચણાને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 15-20 મિનિટ સુધી રાંધવા દો જેથી કરીને તે સ્વાદિષ્ટ બને.
તાજા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો:
જ્યારે ચણા તૈયાર થઈ જાય, તેમાં તાજી સમારેલી કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો.
પંજાબી છોલે સર્વ કરો:
હવે તૈયાર છે છોલે પંજાબી છોલે. તેમને ચોખા, પુરી અથવા ભટુરા સાથે સર્વ કરો.
ગરમાગરમ સર્વ કરો:
ગરમ પંજાબી છોલે ભાત સાથે સર્વ કરો અને મજબૂત ભારતીય સ્વાદનો આનંદ લો. પંજાબી છોલે તૈયાર છે, તેને પરાઠા, ભટુરે, રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરો. તમે તેને તાજું ધાણા, ડુંગળી, લસણ અને લીંબુથી પણ ગાર્નિશ કરી શકો છો.
