લોહરી અને મકરસંક્રાંતિના તહેવારો આવવાના છે. વર્ષનો પ્રથમ તહેવાર એટલે કે લોહરી 14 જાન્યુઆરીએ ઉજવવામાં આવશે. પંજાબ, હરિયાણા, દિલ્હી અને હિમાચલ પ્રદેશમાં લોહરીનો તહેવાર ખૂબ જ ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. લોહરીનો તહેવાર પાક સાથે પણ સંબંધિત છે. આ દિવસથી શેરડી અને મૂળાની પણ વાવણી કરવામાં આવે છે. લોકો અગ્નિદેવને સમર્પિત આ તહેવાર રાત્રે અગ્નિ પ્રગટાવીને અને ગીતો ગાઈને ઉજવે છે.
પરંતુ કોઈપણ તહેવાર સહી વાનગી વિના અધૂરો છે. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને લોહરીના તહેવાર પર બનાવવામાં આવતી પરંપરાગત વાનગીઓ વિશે જણાવીશું. આ વાનગીઓના નામ છે સરસોં કા સાગ અને ગમ લાડુ. તો ચાલો જાણીએ શેફ સંજોત કીર અને માસ્ટરશેફ હેરી પાસેથી.
ગુંદરના લાડુ બનાવો
શેફ સંજોત કીરે તેની ખૂબ જ સરળ રેસીપી શેર કરી છે. તેની તૈયારીનો સમય 10 મિનિટ છે અને રસોઈનો સમય અડધો કલાક છે. આ બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે-
- ગમ 200 ગ્રામ
- કાજુ 100 ગ્રામ
- બદામ 100 ગ્રામ
- પિસ્તા 100 ગ્રામ
- ઘી 250 ગ્રામ
- ઘઉંનો લોટ 500 ગ્રામ
- પાઉડર ખાંડ 350 ગ્રામ
- સુકા આદુ પાવડર 75 ગ્રામ
- એલચી પાવડર 35 ગ્રામ
- કિસમિસ 100 ગ્રામ
- કોળાના બીજ 75 ગ્રામ
રેસીપી
ગમને ગ્રાઇન્ડીંગ બરણીમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવો. હવે તળિયાની ભારે તપેલી અથવા કઢાઈને મધ્યમ તાપ પર રાખો. તેમાં ઘી અને ઘઉંનો લોટ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. લોટને ગેસ પર બ્રાઉન રંગનો થાય ત્યાં સુધી શેકો. લાઇટ બ્રાઉન બિસ્કીટ જેવો કલર આવે કે તરત જ ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં પીસેલા ગમ પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી તેમાં દળેલી ખાંડ, સૂકા આદુનો પાવડર અને એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી તમે આ મિશ્રણમાં બદામ મિક્સ કરો. તેને મોટા કદના વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરો. આ પછી આ મિશ્રણને હાથ વડે આકાર આપો. તૈયાર છે તમારી લોહરી પિનીસ.
સરસોં કા સાગ
સરસોં કા સાગ કેવી રીતે બનાવવો તે માસ્ટરશેફ હેરી પાસેથી શીખો. આ માટે તમારે જરૂર પડશે-
- 1 કિલો સરસવના પાન
- બથુઆ 250 ગ્રામ
- પાલક 250 ગ્રામ
- મકાઈનો લોટ 50 ગ્રામ
- લસણ 2 લવિંગ
- થોડું આદુ
- લીલું મરચું, ડુંગળી, હળદર, જીરું, ધાણા પાવડર અને ઘી
કેવી રીતે બનાવવું
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીને ધોયા પછી, તેને બારીક કાપો અને અડધા કલાક માટે કૂકરમાં ઉકાળો. આ પછી તમે તેને મકાઈના લોટ સાથે મિક્સ કરો. હવે ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, ડુંગળી, લીલા મરચાં, ધાણા પાવડર અને લસણ ઉમેરો. તેને 10 થી 15 મિનિટ સુધી ચડવા દો. લીલોતરી તૈયાર થાય એટલે ઉપર ઘી નાખો.
