શિયાળાની ઋતુમાં ઘણી શાકભાજીનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે. આ ઋતુમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનું પુષ્કળ પ્રમાણમાં સેવન કરવામાં આવે છે, જેમાંથી એક છે પાલક. આ એક એવું શાક છે જેને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. દાળ-પાલક, પાલક-પનીર, પાલકની કટલેટ, પાલકની કઢી, પાલકનો રસ, પાલક પકોડા વગેરે. તે હેલ્ધી હોવા ઉપરાંત ટેસ્ટી પણ છે.
શિયાળાની સિઝન શરૂ થઈ ગઈ છે, તો અમે તમારા માટે દાળ પાલકની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તેનો સ્વાદ ખરેખર સારો છે. તમે ગરમ રોટલી સાથે દાળ અને પાલક ખાવાની મજા માણી શકશો. ચાલો જાણીએ ઘરે સ્વાદિષ્ટ દાળ પાલક કેવી રીતે બનાવવી.
દાળ પાલક સામગ્રી:
- 1 મોટી વાટકી મગની દાળ
- પાલક (બારીક સમારેલી)
- 1 ટામેટા (ટુકડામાં કાપો)
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 1 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 3 લીલા મરચા (લંબાઈની દિશામાં કાપો)
- 1 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- લસણની 8-10 લવિંગ (બારીક સમારેલી)
- 1 નાનો ટુકડો આદુ (બારીક સમારેલ)
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂરિયાત મુજબ પાણી
- જરૂરિયાત મુજબ તેલ
દાળ પાલક બનાવવાની રીત:
દાળ પાલક બનાવવા માટે સૌથી પહેલા પાલકના પાનને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો. તેમજ ડુંગળી, લસણ અને આદુને પણ બારીક સમારી લો. પાલકને પણ બારીક સમારી લો. આ પછી, કૂકરને ગેસ પર મૂકો અને પછી તેમાં તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને તડતળો.
હલાવતા સમયે પાલકને ગરમ તેલમાં પકાવો.
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને લીલા મરચા નાખીને સાંતળો. જીરું તતડવા લાગે કે તરત જ તેમાં ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરો અને એક લાડુ વડે હલાવીને સાંતળો. જ્યારે તે સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેમાં સમારેલી પાલક ઉમેરો. ચમચી વડે હલાવતી વખતે, પાલકને તેલમાં 5 મિનિટ સુધી સારી રીતે પકાવો.
મસૂર અને પાલકને 2 સીટીમાં પકાવો
નિર્ધારિત સમય પછી હળદર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. 2 મિનિટ પછી તેમાં મગની દાળ, ટામેટા, થોડું મીઠું અને પાણી ઉમેરી હલાવો અને ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ઉકળે એટલે કૂકરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને દાળને 2-3 સીટી વગાડીને આગ બંધ કરી દો. વરાળ પૂરી રીતે નીકળી જાય પછી જ કૂકરનું ઢાંકણું ખોલો. મગની દાળ પાલક તૈયાર છે. ઉપર ઘી રેડો અને રોટલી સાથે સર્વ કરો.
