મસૂર ભારતીય આહારનો આવશ્યક ભાગ છે અને તે પ્રોટીન, ફાઇબર અને આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે. આ કઠોળ જેમ કે તુવેર, મગ, ચણા અને મસૂરની દાળ મોટાભાગે ખાવામાં વપરાય છે, પરંતુ તેને દરરોજ ખાવાથી ક્યારેક કંટાળો આવે છે, તેથી જો તમારે કઠોળને સ્વાદિષ્ટ બનાવવી હોય તો તેને મોરિંગાના પાનથી બનાવો. કઠોળનો સ્વાદ તો બમણો થશે જ, તેના ફાયદા પણ વધશે. ચાલો જાણીએ તેને કેવી રીતે બનાવવું.
મોરીંગા દાળ રેસીપી
સામગ્રી- મુઠ્ઠીભર મોરીંગાના પાન, 2 મધ્યમ કદના ટામેટાં બારીક સમારેલા, 1/4 કપ મગની દાળ, 1/4 કપ તુવેર દાળ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1/2 ટીસ્પૂન હળદર, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, થોડી આમલી. પલ્પ, જરૂર મુજબ પાણી
ટેમ્પરિંગ માટે
સામગ્રી- 2 ચમચી તેલ, 1/2 ચમચી ચણાની દાળ, 1/2 ચમચી અડદની દાળ, 1/2 ચમચી સરસવ, 1/2 ટીસ્પૂન જીરું, 2 સૂકા લાલ મરચાં, 8-10 કરી પત્તા, 1/8 ચમચી હિંગ, 5 વાટેલું લસણ, 3 સમારેલા લીલા મરચા, તાજા સમારેલી કોથમીર
મોરીંગા દાળ કેવી રીતે બનાવવી
- સૌ પ્રથમ મગ અને તુવેર દાળને સારી રીતે ધોઈ લો.
- કુકરમાં બંને દાળ, સમારેલા ટામેટાં, મીઠું, હળદર પાવડર અને 1 કપ પાણી નાખીને ત્રણ સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
- કૂકરનું પ્રેશર પોતાની મેળે છૂટી જવા દો.
- આ પછી મસૂરની દાળને ચમચીથી સારી રીતે મેશ કરી લો. તમે તેમાં જરૂર મુજબ થોડું વધારે પાણી ઉમેરી શકો છો.
- હવે કૂકરને ફરી એકવાર ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો.
- બેથી ત્રણ મિનિટ પછી તેમાં આમલીનો પલ્પ અને સમારેલા મોરિંગાના પાન ઉમેરો.
- બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ઢાંકીને 3 થી 4 મિનિટ સુધી પકાવો.
- દાળ રાંધતી હોય ત્યારે તેના તડકા તૈયાર કરો.
- આ માટે તડકા પેનમાં તેલ ઉમેરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ચણાની દાળ અને અડદની દાળ નાખો. થોડું તળ્યા પછી તેમાં સરસવ, આખા લાલ મરચાં, જીરું,
- કઢી પત્તા, સમારેલ લસણ અને સમારેલાં લીલાં મરચાં ઉમેરો.
- થોડીવાર પછી ગેસ બંધ કરી દો.
- આ મસાલાને દાળમાં ઉમેરો.
- છેલ્લે સમારેલી લીલા ધાણા ઉમેરો.
મોરિંગાના પાનમાંથી બનેલી આ દાળને તમે રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો.
