Today Gujarati News (Desk)
કહેવાય છે કે કુદરતથી મોટો કોઈ જાદુગર કે ચમત્કાર નથી. તમને કુદરતી રીતે બનેલી આવી એક કરતા વધુ વસ્તુઓ જોવા મળશે, જેના વિશે જાણીને કોઈ પણ ચોંકી જશે. આજે અમે તમને એક એવા ફળ (મિરેકલ ફ્રુટ) વિશે જણાવીશું, જેના ગુણ જાદુથી ઓછા નથી. ક્યાં મીઠું નાખીને ખાટી વસ્તુઓ ખાઓ છો અને ક્યાં આ ફળ તમારા મોંનો સ્વાદ એવી રીતે બદલી નાખે છે કે વિનેગર અને લીંબુ પણ ખાંડ અને મધ જેવું લાગે છે.
તે Synsepalum dulcificum નામથી ઓળખાય છે. આ છોડમાં આવતી નાની દ્રાક્ષ જેવી બેરીની વિશેષતા એ છે કે તે ખાટી વસ્તુઓને મીઠી બનાવી શકે છે. આ ફળ પ્રથમ વખત 1968માં દુનિયાની સામે આવ્યું હતું.
આ ફળમાં મિરાક્યુલિન પ્રોટીન નામનું પ્રોટીન જોવા મળે છે, જે કોઈપણ સ્વાદને મીઠામાં બદલી દે છે. તમે લીંબુ, કાચી કેરી, વિનેગર અથવા કોઈપણ વસ્તુ ખાઓ, આ ફળ ખાવાની 60 મિનિટની અંદર બધું જ ખાંડની ચાસણી જેવું મીઠી લાગવા માંડે છે.
ખાટી પણ મીઠી બની જાય છે!
વાસ્તવમાં આ ફળમાં હાજર પ્રોટીન (મિરાક્યુલિન પ્રોટીન) આપણી ટેસ્ટ બડ્સને બદલી નાખે છે. સ્વાભાવિક રીતે જ્યારે આપણે ખાટી વસ્તુ ખાઈએ છીએ ત્યારે તેમાં હાજર pH આપણી જીભ પર મિરાક્યુલિન બાંધે છે અને કોઈ પણ વસ્તુનો સ્વાદ મીઠો નથી હોતો. જ્યારે પીએચ લેવલ ઓછું હોય છે, ત્યારે મિરાક્યુલિન પ્રોટીન સક્રિય થતાં જ મીઠો લાગવા લાગે છે. જ્યારે મિરાક્યુલિન પ્રોટીન વધુ હોય છે, તો તમે જે પણ ખાટા ખાઓ છો, તેનો સ્વાદ મીઠો હશે. આ જ કારણ છે કે આ ફળમાંથી મિરાક્યુલિન પ્રોટીનની ગોળીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે, જે મીઠો સ્વાદ અનુભવવાની ક્ષમતા વધારે છે.
આ ફળ આફ્રિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે
આ ફળો ફક્ત આફ્રિકામાં જ જોવા મળે છે અને તેને એક જગ્યાએથી બીજી જગ્યાએ મોકલવાનું સરળ નથી કારણ કે ફળોની એક મુશ્કેલી એ છે કે તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. હા, જો તેઓ રાતોરાત મોકલી શકાય તો જ તેઓ પૂરા પાડી શકાય. આ જ કારણ છે કે ફળોમાંથી બનાવેલી મિરાક્યુલિનની ગોળીઓ જ સપ્લાય કરવામાં આવે છે, જો કે તેમાં બેરી (મિરેકલ ફ્રુટ)નો ટેસ્ટ નથી. તે આહાર માટે સારું માનવામાં આવે છે કારણ કે તે ખોરાકમાં ખાંડની માત્રા ઘટાડે છે. તે પણ રસપ્રદ છે કે ફળ રાંધતાની સાથે જ તેનો ટેસ્ટ સમાપ્ત થઈ જાય છે.