Today Gujarati News (Desk)
ચોમાસાની ઋતુ છે, મને બહારનું કંઈપણ ખાવાનો ડર લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને ઘરે સ્ટ્રીટ ફૂડનો સ્વાદ આપીએ તો શું કહેવું? આજે અમે તમને રોડ સાઈડ ટેસ્ટ સાથે ‘પાણીપુરી’ની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. જેને તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. આજે અમે તમને સોજીથી બનેલી પાણીપુરીની સંપૂર્ણ રેસિપી જણાવીશું. જે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે. પાણીપુરી આખા ભારતમાં અલગ અલગ નામોથી જાણીતી છે. પરંતુ શું તમે ઘરે સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલના ગોલ ગપ્પા બનાવી શકો છો? ચાલો શરૂ કરીએ, આ સરળ પાણીપુરીની રેસીપી ઘરે બનાવવા માટે, એક વાટકી લો અને તેમાં સોજી, ઘઉંનો લોટ, ખાવાનો સોડા, થોડું મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. સોજી ઉમેરીને પૂરી ક્રિસ્પી થઈ જશે. પછી તેને મલમલના કપડાથી ઢાંકીને લગભગ અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
.jpeg "Pani Puri Recipe: ચોમાસામાં બહારની પાણીપુરી ન ખાવી, ઘરે જ બનાવો આ ખાસ પાણીપુરીની રેસિપી 2")
અડધા કલાક પછી, લોટને ફરીથી ભેળવો અને તૈયાર કરેલા કણકમાંથી નાના ગોળા વાળી લો. આગળ, બોલ્સને સપાટ સપાટી પર મૂકો અને ઘઉંના લોટની મદદથી, તેમને ચપટા અને પાતળા કરો જેથી તેઓ ખૂબ જ નાની, ગોળ પુરીઓ જેવા દેખાય. તમે વૈકલ્પિક રીતે મોટી પુરીને રોલ આઉટ કરી શકો છો અને રાઉન્ડ કૂકી કટર અથવા નાના બાઉલ વડે નાની ડિસ્ક કાપી શકો છો. હવે એક કડાઈને મધ્યમ તાપ પર રાખો અને તેમાં રિફાઈન્ડ તેલ ઉમેરો. તેલ પૂરતું ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલી ગોળ પૂરીને તળી લો. એક સમયે 3-4 ફ્રાય કરો અને ખાતરી કરો કે દરેક સારી રીતે પફ થાય છે. ઉપરાંત, જ્યોતને મધ્યમ રાખો કારણ કે વધુ ગરમી પુરીઓને બાળી શકે છે.
.jpeg "Pani Puri Recipe: ચોમાસામાં બહારની પાણીપુરી ન ખાવી, ઘરે જ બનાવો આ ખાસ પાણીપુરીની રેસિપી 3")
એકવાર સારી રીતે રાંધ્યા પછી, તેને તરત જ બહાર કાઢો અને વધારાનું તેલ છુટકારો મેળવવા માટે કાગળના ટુવાલ પર રાખો. તેમને ઠંડુ થવા દો અને બાજુ પર રાખો. તમારું આગલું પગલું પુરીઓ માટે પાણી તૈયાર કરવાનું રહેશે.
સૌપ્રથમ બ્લેન્ડર કાઢી તેમાં લીલા મરચાં, લીલા ધાણા અને ફુદીનાના પાન નાખીને તે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. એકવાર થઈ જાય એટલે મરચા-ફૂદીનાની પેસ્ટને એક જગમાં નાંખો અને તેમાં આમલીની પેસ્ટ, 4 કપ પાણી, બૂંદી, કાળું મીઠું, વાટેલું ગોળ, શેકેલું અને કાચું જીરું ઉમેરો. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. બરછટ કણો દૂર કરવા માટે તૈયાર પાણીને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. એકવાર તે થઈ જાય, તેને ઠંડુ થવા માટે ફ્રીજમાં રાખો. હવે માત્ર પુરીઓ માટે સ્ટફિંગ તૈયાર કરવાનું બાકી છે. આ માટે એક બાઉલ લો અને તેમાં મેશ કરેલા બટાકાને ચણા સાથે મિક્સ કરો. તમારા સ્વાદ મુજબ મીઠું અને મરી ઉમેરો.
