Today Gujarati News (Desk)
આપણે હંમેશા સાંભળ્યું છે કે ઇંડા એક સુપરફૂડ છે, જે પોષક તત્વોનો ભંડાર છે. પ્રોટીન ઉપરાંત તેમાં ઘણા પ્રકારના વિટામિન અને મિનરલ્સ પણ જોવા મળે છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી બનાવે છે. જો કે, એવા લોકો મોટી સંખ્યામાં છે જેઓ વિવિધ કારણોસર ઇંડા ખાતા નથી. તો શું આ લોકો પ્રોટીન, વિટામીન અને જરૂરી મિનરલ્સની ઉણપથી પીડાશે? આવું નહીં થાય. આ લેખમાં અમે તમને કેટલીક એવી ખાદ્ય ચીજો વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે ઈંડાની જેમ પોષક હોય છે.
ઈંડાની અછત માટે શું ખાવું?
1. ટોફુ
સોયાબીન પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને તેમાંથી બનાવેલ ટોફુ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. પ્રોટીન ઉપરાંત ટોફુમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ અને અન્ય મિનરલ્સ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ટોફુ એ ઈંડાનો ઉત્તમ વિકલ્પ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને પકવવા અને સ્ક્રેમ્બલ્સમાં. ટોફુની નરમ રચના અને હળવો સ્વાદ તેને ઓમેલેટ, ક્વિચ અને કસ્ટર્ડ માટે ઉત્તમ આધાર બનાવે છે.
2. ચિયા બીજ
ચિયા બીજ તેમના અનન્ય ગુણધર્મોને કારણે ટ્રેન્ડી સુપરફૂડ બની ગયા છે. જ્યારે ચિયા બીજ પાણીમાં ભળી જાય છે ત્યારે તે જેલમાં ફેરવાય છે, જે ઇંડાની રચના સાથે નજીકથી મેળ ખાય છે. એક અધ્યયનમાં, ચિયાના બીજ ગ્લુટેન-મુક્ત બેકડ ફૂડ્સ સાથે બંધનમાં ઇંડા સાથે તુલનાત્મક હોવાનું જણાયું હતું. ઓમેગા-3 ફેટી એસિડમાં સમૃદ્ધ હોવા ઉપરાંત, ચિયાના બીજમાં ફાઇબર, કેલ્શિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ હોય છે.
3. અળસી
ફ્લેક્સસીડ્સ, ચિયા બીજની જેમ, બંધનકર્તા એજન્ટો ધરાવે છે, જેનો ઉપયોગ ઇંડા ટાળનારાઓ દ્વારા અવેજી તરીકે કરી શકાય છે. એક અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ કૂકીઝ, મફિન્સ અને બ્રેડમાં ઇંડાને બદલે ફ્લેક્સસીડ્સની અસરકારકતા પર ભાર મૂક્યો હતો. ફ્લેક્સસીડ્સ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ અને ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે હૃદય માટે સારું છે અને પાચનમાં પણ સુધારો કરે છે. ઈંડાના વિકલ્પ તરીકે ફ્લેક્સસીડનો ઉપયોગ કરવા માટે, ગ્રાઉન્ડ ફ્લેક્સસીડને પાણીમાં મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે જેલ જેવી સુસંગતતા ન બનાવે.
4. એક્વાફાબા
એક્વાફાબા, તૈયાર કરેલા ચણામાં જોવા મળતું પ્રવાહી, ઘરે પણ બનાવી શકાય છે. આ પાણીનો ઉપયોગ શાકાહારીઓ ઈંડાના વિકલ્પ તરીકે કરે છે. એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે એક્વાફાબાનો ઉપયોગ મેરીંગ્યુ, મૌસ અને બેકડ સામાન બનાવવા માટે ઇંડાના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. તેને ઈંડાની સફેદીની જેમ ફીણમાં ચાબૂક મારી શકાય છે. એક્વાફાબામાં કેલરી ઓછી અને પ્રોટીન અને ફાઈબર વધારે હોય છે.
5. એપલ સોસ
સફરજનની ચટણીનો ઉપયોગ બેકિંગ ડીશમાં કરી શકાય છે, ખાસ કરીને મફિન્સ, કેક અને કૂકીઝ. ઈંડાનો વિકલ્પ હોવા ઉપરાંત, તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. સફરજનની ચટણીમાં કુદરતી શર્કરા પણ અંતિમ ઉત્પાદનમાં ભેજ અને મીઠાશ ઉમેરે છે, વધારાની ચરબીની જરૂરિયાત ઘટાડે છે. સફરજનની ચટણીના ફાયદાઓ પર એક અભ્યાસમાં ભાર મૂકવામાં આવ્યો છે, જેમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે સફરજનની ચટણીનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલા બેકડ સામાનમાં વધુ પોષણ હોય છે. સફરજનની ચટણી ફાઇબર, વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.
