શિયાળાની ઋતુ પરાઠા વગર અધૂરી છે. સવારના નાસ્તાથી લઈને ટિફિન સુધી ઘણાં બધાં શાકભાજીથી બનેલા પરાઠા બધાને ગમે છે. પરંતુ ઘણીવાર લોકોને કેટલાક પરાઠા બનાવવા ખૂબ મુશ્કેલ લાગે છે. જેમાં સ્પેશિયલ કોબી અને મૂળાના પરાઠા સામેલ છે. ઘણીવાર આ શાકભાજી પાણી છોડે છે. જેના કારણે પરાઠા ફાટી જાય છે અને બરાબર રંધાતા નથી. જો તમને હજુ પણ કોબી કે મૂળાના પરાઠા બનાવવાનું મુશ્કેલ લાગતું હોય તો આ ટિપ્સ અનુસરો. મિનિટોમાં બધા પરાઠા તૈયાર થઈ જશે. તો ચાલો જાણીએ ખાસ કુકિંગ ટિપ્સ.
કોબીજના પરાઠા બનાવતી વખતે આ કુકિંગ ટિપ્સ યાદ રાખો
- સૌપ્રથમ કોબીને મીઠું અને વિનેગરના પાણીમાં નાખીને દસ મિનિટ માટે રહેવા દો. જેથી તેમાં જીવજંતુઓ વગેરે મરી જાય છે.
- પછી કોબીને છીણી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે હંમેશા જાડી બાજુથી છીણવું.
- પછી છીણેલી કોબીમાં મીઠું નાખીને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો. જેથી કોબી પાણી છોડે.
- જો તમે કોબીમાં ડુંગળી ઉમેરવા જાવ તો તેને બારીક સમારી લો અને તેમાં મીઠું નાખીને પાણી નિતારી શકાય તે માટે બાજુ પર રાખો. તે સમયે, પરાઠા માટે બાકીના મસાલા તૈયાર કરો. જેમ કે આદુ, મરચાં, લીલાં મરચાં, લસણ વગેરેને વાટીને બારીક પીસી લો.
- 10-15 મિનિટમાં કોબી અને ડુંગળી બંનેમાંથી પાણી નીકળી જશે. હવે તમારા હાથથી કોબીને સારી રીતે નિચોવીને બીજા વાસણમાં રાખો. એ જ રીતે ડુંગળીને સારી રીતે નિચોવીને કોબી સાથે મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણમાં મસાલો ઉમેરીને તૈયાર કરો.
લોટ બાંધતી વખતે થોડું મીઠું અને તેલ ઉમેરો. આના કારણે પરાઠા ફૂટશે નહીં.
- સાથે જ લોટને એકદમ નરમ બનાવી લો. જેથી કણક ભેળતી વખતે સંપૂર્ણપણે લવચીક રહે અને ફાટી ન જાય.
- જ્યારે કણકમાં કોબીનું મિશ્રણ ભરો ત્યારે તેને હળવા હાથે કિનારી તરફ દબાવો અને હાથ વડે ચપટી કરો.
- આ ઉપરાંત, ખૂબ જ હળવા હાથે પરાઠા પર રોલિંગ પિન ખસેડો. આનાથી પરાઠા દબાતા અને ફૂટતા અટકાવશે.
- પરાઠા બનાવતી વખતે સૂકા લોટને બનાવવામાં બિલકુલ કંજૂસ ન કરો. સૂકા લોટની મદદથી પરાઠા ચોંટતા નથી અને ફૂટવાથી બચી જાય છે.
