ભારતીય ભોજનમાં ઘી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. પરાઠા, શાક, તડકા વગેરે સહિત ઘણી વસ્તુઓમાં ઘીનો ઉપયોગ થાય છે. આજકાલ માર્કેટમાં દરેક વસ્તુમાં ભેળસેળ જોવા મળે છે. આવી સ્થિતિમાં ભેળસેળયુક્ત ઘીના સેવનથી બચવા માટે લોકો ઘરમાં મલાઈમાંથી ઘી કાઢવાનું પસંદ કરે છે. અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ, ઘરે સરળતાથી દાણાદાર દેશી ઘી બનાવવાની ટિપ્સ.
ઘી કાઢતી વખતે આ વાતો યાદ રાખો
ક્રીમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરો: ઘી બનાવવા માટે, ક્રીમને એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ કારણ કે જો લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો, ક્રીમ પર સખત પડ બને છે. તે જ સમયે, કેટલીકવાર તેમાંથી એક વિચિત્ર ગંધ પણ આવવા લાગે છે. આના કારણે માત્ર ઘીની સુગંધ જ બગડે છે પરંતુ સ્વાદ પણ બગડી શકે છે. તેથી, ક્રીમને 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત ન કરવાનો પ્રયાસ કરો.
શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાનું દહીં પસંદ કરો: દેશી ઘી બનાવવા માટે દહીંની પસંદગી સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. હંમેશા શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાના દહીંનો ઉપયોગ કરો. ઘરે બનાવેલા તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
ધીમી આંચ પર રાંધો: જ્યારે તમે ઘી બનાવવા માટે ક્રીમ રાંધો છો, ત્યારે આંચ ધીમી રાખો નહીં તો તે બળવા લાગશે.
દાણાદાર ઘી બનાવવા માટે ક્રીમમાં સોડા ઉમેરો: જ્યારે તમે ઘી લો, ત્યારે તેને રાંધતી વખતે ક્રીમમાં એક ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરો. ધ્યાનમાં રાખો કે સોડા ઓછી માત્રામાં ઉમેરવો જોઈએ. આ ઉમેરવાથી ઘી દાણાદાર બને છે.
મલાઈમાંથી ઘી કાઢવાની પ્રક્રિયા:
ઘી કાઢવા માટે, ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો. હવે આ ક્રીમમાં એક ચમચો દહીં ઉમેરો અને તેને થોડું હલાવવું. તેને ફરીથી ઢાંકીને એક કલાક માટે રાખો. આ પછી, તેમાં 1 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે હટાવી લો. 5-6 મિનિટ પછી છાશ અને માખણ અલગ થઈ જશે.
એક બાઉલમાં માખણ નાખો અને તેને સતત મારતા રહો. તેમાંથી જે પાણી નીકળે છે તેને અલગથી કાઢી લો (તમે આ પાણીનો ઉપયોગ કઢી બનાવવા માટે કરી શકો છો). પછી ગરમ પેનમાં માખણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. થોડા સમય પછી ઘી અલગ થઈ જશે.
પ્રેશર કૂકરમાં ઘી કેવી રીતે બનાવવું
તમે કડાઈમાં કે કડાઈમાં ઘી ઘણી વખત બહાર કાઢ્યું હશે, પરંતુ આજે અમે તમને કૂકરમાં ઘી બનાવવાની રીત જણાવી રહ્યા છીએ. આ માટે સૌથી પહેલા તમારે કૂકરમાં પાણી રેડવાનું છે, હવે તેમાં ક્રીમ નાખો. ત્યાં પૂરતું પાણી હોવું જોઈએ જેથી ક્રીમ તેમાં સારી રીતે ઓગળી જાય.
હવે તેને એક સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. પછી ગેસ બંધ કરી દો અને પ્રેશર છૂટી જાય પછી કૂકરનું ઢાંકણ ખોલો અને મિશ્રણને સારી રીતે પકાવો. રાંધતી વખતે થોડો સોડા ઉમેરો. હવે ક્રીમને હલાવતા રહેવાનું છે. આ સાથે તમારે તેમાં પાણીના થોડા ટીપા પણ છાંટવાના છે. જ્યારે તમે જુઓ કે ઘીનો રંગ સોનેરી થઈ ગયો છે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. કુકરમાં દાણાદાર ઘી તૈયાર છે.
