Today Gujarati News (Desk)
જો તમે દરરોજ એક જ ખોરાક ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ તો આલૂ પાલક એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. આ વાનગી પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે. આને પંજાબી વાનગી પણ ગણી શકાય. તે જેટલું સ્વાદિષ્ટ છે, તેટલું વધુ પૌષ્ટિક છે. આ વાનગી ખાધા પછી, પુખ્ત વયના લોકો જ નહીં, બાળકો પણ પાગલ થઈ જશે. આ સ્વાદિષ્ટ શાક તમે ઘરે મહેમાનોને પણ ખવડાવી શકો છો. આ એક સરળ વાનગી છે, જેને તમે લંચ માટે તૈયાર કરી શકો છો. જો કે, મોટાભાગના લોકો ઘરે અલગ અલગ રીતે પાલક રાંધે છે અને ખાય છે. પણ બટેટા-પાલકનો સ્વાદ સાવ અલગ હશે. આવો જાણીએ આલૂ પાલક બનાવવાની સરળ રીત.
બટેટા-પાલક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- સ્પિનચ – 500 ગ્રામ
- બટાકા – 200 ગ્રામ
- ડુંગળી – 300 ગ્રામ
- ટામેટા – 250 ગ્રામ
- આદુ – 50 ગ્રામ
- લીલા મરચા – 6-7
- મકાઈનો લોટ – 1 કપ
- તજ – 1 ચમચી
- હળદર પાવડર – 2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
- માખણ – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- લવિંગ પાવડર – 1 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- હીંગ – 2 ચપટી
- ઘી – 4 ચમચી
બટાકાની પાલક કેવી રીતે બનાવવી
આલૂ પાલક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પાલકને સાફ કરીને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી, પાલકને લગભગ ઝીણી સમારી લો. હવે ધીમી આંચ પર પ્રેશર કુકર મુકો અને તેમાં પાલક નાંખી, થોડું મીઠું નાખીને કુકરમાં 2 સીટી વાગે ત્યાં સુધી ઉકાળો. જ્યારે પાલક ઉકળી જાય ત્યારે તેને થોડી વાર ઠંડુ થવા દો, પછી તેને મિક્સરમાં નાખો. તેમાં લીલાં મરચાં નાખીને પીસી લો. હવે એક બાઉલમાં પીસી પાલકને કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે બટાકાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને બાજુ પર રાખો. આ પછી એક તવાને મધ્યમ આંચ પર રાખો અને તેમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણા સમારેલા બટેટા નાખીને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
બટેટા બફાઈ જાય એટલે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. હવે તવાને ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, આદુના ટુકડા અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ધ્યાનમાં રાખો કે ડુંગળી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી અને આદુને સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને લગભગ બે મિનિટ પકાવો. ટામેટાં બફાઈ જાય એટલે તેમાં બધા મસાલા-તજ, ગરમ મસાલો પાવડર, લાલ મરચું, જીરું, લવિંગ પાવડર ઉમેરીને વધુ બે મિનિટ ફ્રાય કરો. આ પછી, તળેલા બટેટા અને બરછટ ઝીણી પાલકને તપેલીમાં ઉમેરો. લગભગ એક કે બે મિનિટ પકાવો અને તેમાં મકાઈનો લોટ છાંટવો.
મકાઈના લોટને શાકભાજી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને વધુ બે મિનિટ પકાવો. હવે બટાકાની પાલક માટે તડકા તૈયાર કરો. એક નાની તપેલી લો અને તેમાં માખણ ઓગળી લો. તેમાં હિંગનો પાઉડર ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો અને તૈયાર કરેલા બટાકાની પાલક ઉપર રેડો. તડકાને રાંધેલી વાનગી સાથે સારી રીતે હલાવો અને તમારી સ્વાદિષ્ટ આલૂ પાલક તૈયાર છે. હવે તમે તેને રોટલી, ભાત કે નાન સાથે સર્વ કરી શકો છો.
