Today Gujarati News (Desk)
જો કે મીઠાઈ ખાવાનો કોઈ ખાસ સમય નથી, પરંતુ કેટલાક તહેવારો એવા છે જે ઈદ જેવી મીઠાઈઓ માટે જ જાણીતા છે. આ પ્રસંગે સ્વાદિષ્ટ વ્યંજનો તૈયાર કરવામાં આવે છે અને મીઠી વર્મીસીલી અથવા શીયર બનાવવામાં આવે છે. આ જ કારણ છે કે આપણે બધા ઈદની રાતની આતુરતાથી રાહ જોતા હોઈએ છીએ.
જો કે આપણે કપડાં, ઘરની સજાવટ વગેરેની અગાઉથી જ કાળજી રાખીએ છીએ. પરંતુ વાનગીઓ બનાવવાનું કામ ચાંદની રાતે શરૂ થાય છે. ઘણી બધી વાનગીઓ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, કામ બગડે છે અને ઉતાવળમાં એકદમ પાતળું થઈ જાય છે. આવી સ્થિતિમાં આપણને સમજાતું નથી કે શું કરવું?
જો તમારી સાથે પણ આવું વારંવાર થતું હોય તો ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. આજે અમે તમારા માટે એવી સામગ્રી લાવ્યા છીએ, જેની મદદથી એકદમ સરળતાથી ઘટ્ટ કરી શકાય છે.
ખોયાનો ઉપયોગ કરો
આપણે બધા જાણીએ છીએ કે ખોયાનો ઉપયોગ મીઠાઈ બનાવવામાં થાય છે. પણ શું તમે ખાટા બનાવતી વખતે ખોયા ઉમેર્યા છે? જો નહીં, તો આ વખતે પ્રયાસ કરો. આ માટે એક બાઉલમાં ખોયા નાખીને મેશ કરી લો. જ્યારે ખોવા સારી રીતે મેશ થઈ જાય, ત્યારે તેને ગરમ રાખો.
હવે આ ખોયાને હળવા હાથે અંદર નાખો અને સતત હલાવતા રહો. ફક્ત તમારે વધુ પડતું કૂક કરવાની જરૂર નથી અને સ્વાદ બગડશે નહીં.
દૂધ પાવડર ઉમેરો
આ ટિપ ઘણી મદદગાર સાબિત થઈ શકે છે. આ માટે એક બાઉલમાં 1 કપ મિલ્ક પાવડર લો અને તેમાં 3 ચમચી દૂધ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ દરમિયાન અમે એકદમ ગરમ રાખીશું. જ્યારે એકદમ ઉકળવા લાગે, ત્યારે ધીમે ધીમે મિલ્ક પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે આપણે માત્ર 5 મિનીટ માટે ખીરાને રાંધવાનું છે અને પછી તેને ઠંડુ થવા માટે રાખવું પડશે. તમારી સંપૂર્ણ તૈયાર છે, હવે તમે તેને તમારા મહેમાનોને સર્વ કરી શકો છો.
કાજુ પાવડર
જો તમારી પાસે શિયરને ફરીથી રાંધવાનો સમય નથી, તો કાજુનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ માટે સૌપ્રથમ 1 કપ કાજુ લો અને તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. કાજુ બરાબર ગ્રાઈ જાય એટલે ગેસ પર એક તવાને ગરમ કરવા મૂકો.
3 ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો અને કાજુ પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. જ્યારે સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને અંદર રેડી, બરાબર મિક્સ કરો અને ઠંડુ થયા પછી સર્વ કરો.
મખાને કામમાં આવશે
ઘટ્ટ કરવા માટે તમે છાશનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આના માટે તમારે વધારે કંઈ કરવાની જરૂર નથી. માત્ર મખાનાનો પાઉડર બનાવો અને તેને ખીરામાં ઉમેરો અને 5 મિનિટ પકાવો.
માખણ ઉમેર્યા પછી, મખાનાને સતત હલાવતા રહો કારણ કે મખાનાને હલાવ્યા વિના સ્થિર થઈ જાય છે અને થોડીવાર પછી બળવા લાગે છે. તેથી સતત હલાવતા રહેવાનો પ્રયાસ કરો.
