દાળ અને ચોખા એ ભારતીય રસોડામાં લગભગ રોજિંદી વસ્તુ છે. આખા દેશમાં દાળ અને ચોખા ખાવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે છે. જોકે લોકો પોતાની રીતે દાળ અને ચોખા બનાવે છે. મસૂરની ઘણી જાતો છે અને તેને બનાવવાની રીત પણ અલગ અલગ હોય છે. પરંતુ રૂટીનમાં સતત એક જ સ્વાદવાળી કઠોળ ખાવાથી લોકો કંટાળો અનુભવવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં વડીલોથી લઈને બાળકો અનિચ્છાએ દાળ-ભાત ખાય છે. શિયાળામાં દાળ-ભાતનો સ્વાદ બદલવાની ઈચ્છા વધુ વધી જાય છે. તો જો તમે દાળ ભાત બનાવતા હોવ તો રોજના સ્વાદમાં એવો બદલાવ લાવો, જેથી બધી આંગળીઓ ચાટતી થઈ જશે. કઠોળ અને ચોખામાં ફેરફાર લાવવા માટે પદ્ધતિ બદલવાની જરૂર નથી. રસોઈ કરતી વખતે કેટલીક સરળ ટિપ્સ અપનાવીને દાળ અને ભાત બંનેનો સ્વાદ પાંચ મિનિટમાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે. આગળની સ્લાઈડ્સમાં જાણો દાળ અને ભાતને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની સરળ ટિપ્સ.
દાળ ચાવલને એક ટ્વિસ્ટ આપો
દાળને રાંધતી વખતે ટેમ્પરિંગને ટ્વિસ્ટ આપીને સ્વાદ બદલી શકાય છે. એટલા માટે રોજની દાળમાં વિવિધ પ્રકારના ટેમ્પરિંગ લગાવી શકાય છે. જો તમે જીરું વડે દાળ બનાવો છો, તો આ વખતે તમે મસૂરને સરસવ, કરી પત્તા, કઠોળ, સૂકા લાલ મરચાં, ડુંગળી અને ટામેટાં સાથે ફ્રાય કરી શકો છો.
લસણ મસાલા
લસણની તડકા દાળનો સ્વાદ વધારે છે. દાળને બાફતી વખતે તેમાં બે લવિંગ લસણ, લીલા મરચાં, હિંગ મિક્સ કરો અને ટેમ્પરિંગ લગાવો. આના કારણે દાળમાં લસણનો સ્વાદ અને હિંગનો સ્વાદ બંને આવી જશે. ટેમ્પરિંગ કરતી વખતે વધુ તેલનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.
ભાતનો સ્વાદ વધારવા માટેની ટિપ્સ
જો તમે ઈચ્છો છો કે ચલમ નરમ હોય અને તેમાં વધારે સ્ટાર્ચ ન હોય, તો તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને પહેલા તેને ઉકાળો. જો તમે ખુલ્લા વાસણમાં ચોખા રાંધતા હોવ તો તેને હલાવો નહીં. ચોખામાં બે ટીપા તેલ નાખો.
ચોખામાં સ્વાદ
જો તમારે ભાતમાં સ્વાદ લાવવો હોય તો એક ચમચી ઘીમાં બે લવિંગ ફ્રાય કરો. ઉપર ધોયેલા ચોખા ઉમેરો. ચોખાને વધુ હલાવશો નહીં. એકાદ મિનિટ શેક્યા બાદ ચોખામાં પાણી ઉમેરીને પકાવો.
જ્યારે ખૂબ પાણી હોય છે
જો ચોખામાં વધારે પાણી હોય, જેના કારણે તેનો સ્વાદ બગડી જાય છે, તો પાણીને સૂકવવા માટે તેને વધુ રાંધશો નહીં. તેના બદલે ભાતમાં બ્રેડની સ્લાઈસ નાખો. બ્રેડ ભાતમાં રહેલું વધારાનું પાણી શોષી લેશે અને ભાતને વધુ રાંધવા પડશે નહીં.
