પંજાબમાં, લગભગ દરેક ભોજન તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને હૃદયપૂર્વક ગરમ માટે જાણીતું છે. ઓછી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં, એક દાળની રેસીપી છે જે ઘરે રાંધેલી આરામ દર્શાવે છે – અમૃતસરી સૂકી દાળ. અમૃતસરની ખળભળાટવાળી શેરીઓમાંથી આ પ્રતિષ્ઠિત વાનગી પંજાબી ભોજનની ભાવનાને કબજે કરે છે – ગરમ ઘરેલું અનુભવ સાથે સ્વાદથી છલકાતું. પ્રથમ નજરમાં, અમૃતસરી સૂકી દાળ સામાન્ય દાળની વાનગી જેવી લાગે છે, પરંતુ પ્રથમ ડંખ તરત જ આપણા સ્વાદની કળીઓને અથડાવે છે અને આપણે તેના પ્રેમમાં પડી જઈએ છીએ. આ સરળ છતાં સ્વાદિષ્ટ દાળની વાનગી ઘણા પંજાબી ઘરોમાં પ્રિય છે, અને તે બનાવવી આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ છે.
અમૃતસરી સૂકી દાળને શું ખાસ બનાવે છે?
“સુખી” નો અર્થ થાય છે શુષ્ક, અને આ વાનગી તેના નામ પ્રમાણે એક અનન્ય સૂકી રચના સાથે જીવે છે જે તેને તેના વધુ સામાન્ય, સૂપી સમકક્ષ કરતાં વધુ લોકપ્રિય બનાવે છે. અડદની દાળને સ્વાદિષ્ટ રીતે નરમાશથી રાંધવામાં આવે છે અને પછી તેને મસાલેદાર ડુંગળી-ટામેટાંના મિશ્રણમાં ભેળવવામાં આવે છે, જેના પરિણામે ક્રન્ચી દાળની વાનગી મળે છે જે આપણને મસાલેદાર પંજાબી ભોજન માટે સંપૂર્ણ સૂકી કરી આપે છે. જ્યારે અડદની દાળનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે આ વાનગી બનાવવા માટે થાય છે, તેના બદલે પીળી મગની દાળનો ઉપયોગ કરો – તમને તે એટલું જ ગમશે.
અમૃતસરી સૂકી દાળ સાથે શું જોડવું
આ વાનગી વિશેની શ્રેષ્ઠ વસ્તુ તેની બહુમુખી જોડી બનાવવાની કુશળતા છે. તે સોફ્ટ ચપાતી અથવા ચોખાના સાદા બાઉલ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. અને જો તમને થોડી ફેન્સી લાગી રહી હોય તો બટર કુલચા સાથે ટ્રાય કરો. રોટલીની નરમાઈ સાથે દાળની સાદગી સંપૂર્ણ સંતુલન બનાવે છે. માખણ અથવા ઘીનો એક ડોલ આનંદનો સ્પર્શ ઉમેરે છે. જેના કારણે વાનગીની સમૃદ્ધિ વધે છે.
અમૃતસરી સૂકી દાળ કેવી રીતે બનાવવી
દાળને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. દરમિયાન, સમારેલી ડુંગળી અને ટામેટાંને મીઠું, જીરું જેવા આખા મસાલા અને લાલ મરચાં પાવડર અને હળદર પાવડર જેવા મસાલા પાવડર સાથે ફ્રાય કરો. જ્યારે ટામેટાં બફાઈ જાય, ત્યારે દાળને ગાળી લો અને સૂકી દાળને મિશ્રણમાં ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો, ગરમ મસાલો ઉમેરો, તાજી કોથમીર અને લીંબુનો રસ છાંટીને સર્વ કરો.
