Today Gujarati News (Desk)
લીલા મરચાનો તીખો સ્વાદ દરેકને ગમે છે. કેટલાક તેને અલગ-અલગ પ્રકારના શાકભાજીમાં નાખીને ખાય છે તો કેટલાક તેને કાચા ખાવાનું પસંદ કરે છે. દાળ, શાકભાજી અને ચટણીનો સ્વાદ વધારતા લીલા મરચાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો તમે લીલા મરચા ખાવાના શોખીન છો તો તેનું અથાણું ચોક્કસ ટ્રાય કરો. લીલા મરચાંના સરસવથી ભરેલા અથાણાંનો સ્વાદ તમને ચોક્કસ ગમશે. આવો જાણીએ તેને બનાવવાની રીત.
લીલા મરચાના અથાણાની સામગ્રી:
- લીલા મરચાનું અથાણું – 250 ગ્રામ
- સરસવના દાણા અથવા કાળી સરસવ – 4 ચમચી
- મીઠું – 3 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- સોનફ – 1 ચમચી
- મેથી – 1 ચમચી
- હિંગ – 1/4 ચમચી કરતાં ઓછી
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- લીંબુનો રસ અથવા સરકો – 2 ચમચી
- તેલ – 4 ચમચી
લીલા મરચાનું અથાણું બનાવવાની રીત:
તાજાં રાંધેલાં લીલાં મરચાંને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો. તેને પંખાની હવામાં થોડીવાર સુકવી દો જેથી મરચામાં ભેજ ન રહે. આ પછી, દાંડી અલગ કરો અને મધ્યમાં એક ચીરો બનાવો. બધાં લીલાં મરચાંની ચીરીઓ બનાવીને પ્લેટમાં કાઢી લો. આ પછી મસાલો બનાવી લો. મસાલા માટે, ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેમાં સરસવ, મેથી અને વરિયાળી નાખીને હળવા હાથે શેકી લો.
મસાલો થોડો ઠંડો થાય એટલે તેને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો. હવે સામગ્રી અનુસાર પાવડર મસાલો ઉમેરો. હવે આ મસાલાને એક બાઉલમાં કાઢી લો. આ પછી ગેસ પર એક તવા રાખીને સરસવનું તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં હિંગ, તૈયાર મસાલો અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે એક લીલું મરચું લો અને તેમાં આ મસાલો નાખો. એ જ રીતે બધા લીલા મરચાને મસાલામાં ભરીને તૈયાર કરો. આ લીલા મરચાને એક બરણીમાં મૂકો. ઉપરથી સહેજ ગરમ સરસવનું તેલ રેડો અને પછી બરણીને તડકામાં રાખો. આ અથાણું દરરોજ 1-2 વખત સૂર્યપ્રકાશને બતાવો. તમારું અથાણું તૈયાર થઈ જશે.
