Today Gujarati News (Desk)
જ્યારે પણ હેલ્ધી બ્રેકફાસ્ટની વાત આવે છે ત્યારે સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડનું નામ સૌથી પહેલા આવે છે. સવારના નાસ્તામાં ઈડલી અને ઢોસા ખાવાનું લગભગ દરેકને પસંદ હોય છે. ઘણીવાર ઘણા કલાકારો એમ કહેતા પણ સાંભળવા મળે છે કે તેઓ માત્ર નાસ્તામાં ઈડલી ખાય છે. જો તમને પણ ઈડલી ખાવાનું બહુ ગમે છે, પરંતુ તમે સામાન્ય ઈડલી ખાવાથી કંટાળી ગયા છો, તો આજે અમે તમને ઈડલી બનાવવાની એક નવી રીત જણાવીશું.
ખરેખર, આજે અમે તમને જણાવીશું કે હૈદરાબાદી સ્ટાઈલમાં ઈડલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી. હૈદરાબાદી શૈલીની ઈડલી ખૂબ જ મસાલેદાર, ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી છે. આ માટે તમારે કોઈપણ પ્રકારના ઈડલી મેકરની જરૂર પડશે નહીં. તો, વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો તમને એ પણ શીખવીએ કે કેવી રીતે મસાલેદાર અને ક્રિસ્પી હૈદરાબાદી શૈલીમાં ઈડલી બનાવવી. તમે તેને તમારા ઘરે નાસ્તામાં ગરમાગરમ બનાવી શકો છો અને તેને ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
ઇન્સ્ટન્ટ ઈડલી બેટરની સામગ્રી
ચોખાનો લોટ
- 1 કપ અડદની દાળનો લોટ
- ½ કપ પોહા
- 1/4 કપ મીઠું
- 1 ચમચી દહીં
- ½ કપ પાણી
- 1 કપ ફળ મીઠું
- 2 ચમચી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- 2 ચમચી કરી પત્તા
- 5-6 ટામેટાં (ઝીણા સમારેલા)
ઈડલી પોડી મસાલા માટેની સામગ્રી
- તેલ 1 ચમચી
- ચણાની દાળ અડધો કપ
- અડધો કપ અડદની દાળ
- 1/4 કપ સફેદ તલ
- આખા લાલ મરચા 20
- હિંગ અડધી ચમચી
- ખાંડ 2 ચમચી
- મીઠું 1 ચમચી
પદ્ધતિ
હૈદરાબાદી સ્ટાઈલમાં ઈડલી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક બરણીમાં પોહા નાખીને તેમાંથી ઝીણો પાવડર બનાવી લો. હવે તેમાં ચોખા અને અડદની દાળનો લોટ સારી રીતે મિક્સ કરો. તેનું બેટર બનાવવા માટે 1 ચમચી મીઠું, દહીં અને પાણી ઉમેરો. થોડીવાર આ રીતે રહેવા દો.
ત્યાં સુધી પોડી મસાલો તૈયાર કરો. એક કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ચણાની દાળ અને અડદની દાળને વાટી લો. જ્યારે તે સોનેરી થવા લાગે ત્યારે તેમાં તલ અને આખા લાલ મરચા ઉમેરો. ગેસ બંધ કર્યા બાદ તેમાં હિંગ ઉમેરો.
ઈન્સ્ટન્ટ ઈડલી બેટર બનાવવા માટે તેમાં ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. હવે સ્ટવ પર એક સપાટ તવા અથવા તવાને 2-3 ચમચી તેલથી ગરમ કરો. તેના પર સમારેલી ડુંગળી, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. સોનેરી થાય એટલે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. તેમાં બે ચમચી પોડી મસાલો ઉમેરો. હવે આ મસાલાને ચાર ભાગમાં વહેંચો.
મસાલાના દરેક બ્લોકની ઉપર એક સ્કૂપ ઇડલી બેટર રેડો. હવે તેને ઢાંકણ ઢાંકીને બંધ કરો અને તે ફુટી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમારે તેને ચારથી પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવાનું છે. તેવી જ રીતે તેને પલટાવીને બીજી બાજુથી પણ રાંધી લો. તમે તેને ગમે તેટલું ક્રિસ્પી બનાવી શકો છો. તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
