Kathiyawadi Akhi Dungri Nu Shaak Recipe: આપણી ત્યાં વિવિધ પ્રકારે ડુંગળીનું શાક બનાવવામાં આવે છે. તેમાં પણ કાઠિયાવાડી સ્ટાઈલમાં બનાવેલું આખી ડુંગળીનું શાક ખાવાની એક અલગ જ મજા છે. ત્યારે આજે અમે તમને જણાવીશું કાઠિયાવાડી સ્ટાઈલમાં આખી ડુંગળીનું શાક બનાવવાની સરળ રેસીપી.
આખી ડુંગળીનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 મોટી વાટકી નાની ડુંગળી
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
3 લવિંગ
4 સૂકા અનાજ
1 ચમચી લાલ મરચું
1/2 વાટકી કાજુ
1 ચમચી જીરું
1/2 ચમચી હળદર
1 ચમચી મેથીના દાણા
3 ચમચી તેલ
1 મોટી વાટકી ટમેટાની પ્યુરી
2 ચમચી સૂકી ધાણા પાવડર
1 તજની લાકડી
5 કાળા મરી
1 ચમચી સંધિવા પાવડર
1 તેજપત્તા
2 સૂકા લાલ મરચા
1 ચમચી ગોળ
1 ચમચી સફેદ તલ
1 ચમચી શેકેલી મગફળી
જરૂર મુજબ કોથમીર
સ્વાદ મુજબ મીઠું
આખી ડુંગળીનું શાક બનાવવા માટેની રીત
સૌ પ્રથમ લવિંગ, તજ, કાળા મરી, સૂકા ધાણા અને મેથીના દાણાને શેકી લો.
બધું ઠંડુ થાય એટલે તેનો ભૂકો કરી લો.
એક પેનમાં તેલ નાખીને કાજુ ગુલાબી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળીને બહાર કાઢી લો.
ત્યાર બાદ તેજપત્તા, સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરીને ડુંગળી ઉમેરો.
કાપ્યા વિના બધી ડુંગળી ઉમેરીને સારી રીતે ફ્રાય કરી લો.
તેને બ્રાઉન જેવી કેરેમલ બનાવો.
હવે તૈયાર મસાલો સારી રીતે મિક્સ કરીને 1 ચમચી ઉમેરો.
ત્યાર બાદ તેમાં કાચા ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરીને તેમાં મીઠું, સૂકા ધાણા પાવડર, લાલ મરચું, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
થોડું પાણી ઉમેરીને તેનો રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે પકાવો.
ત્યાર બાદ સફેદ તલ અને પીસેલી મગફળી ઉમેરો.
હવે દાણાદાર ખાંડનો પાવડર ઉમેરીને તેને મિક્સ કરો અને ઉપર તળેલા કાજુ ઉમેરી દો.
ત્યાર બાદ ગોળ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
તેની ઉપર કોથમીર ઉમેરી દો.
તૈયાર છે ટેસ્ટી કાઠિયાવાડી આખી ડુંગળીનું શાક.
