Today Gujarati News (Desk)
બુંદેલખંડ તેના ખાસ સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. મીઠાઈઓની સારી વેરાયટી પણ અહીં ઉપલબ્ધ છે. રાસખીર હોય કે ખુરમે, જે પણ બુંદેલી સ્વીટ ડીશનો એકવાર સ્વાદ લે છે, તે ભૂલતો નથી. બીજી મીઠાઈ બુંદેલી વિસ્તાર દમોહમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખવાય છે. આજે અમે તમને કાલાકંદની આવી જ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનો સ્વાદ આજે પણ અકબંધ છે.દમોહ જિલ્લા મુખ્યાલયથી 27 કિલોમીટર દૂર સીતાનગર ગ્રામ પંચાયતમાં બનેલો કાલાકંદ આખા જિલ્લામાં તેના ઉત્તમ સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે.
જો કોઈને દમોહમાં કાલાકાંડ ખાવા હોય તો તે સીતાનગર જવા માંગે છે. એટલું જ નહીં, અહીં કાલાકાંડની મીઠાશ માણવા માટે લોકો દૂર-દૂરથી પહોંચે છે. રૂપેશ યાદવ હલવાઈએ જણાવ્યું કે તે એક દિવસમાં લગભગ 2 થી 3 થાળી કાલાકાંડ વેચે છે. એક થાળીમાં 7 થી 8 કિલો કાલાકાંડ બને છે. તમે અહીં 300 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે કાલાકંદ ખરીદી શકો છો. હવે તમારે તેની સરળ રેસિપી વિશે પણ જાણવું જોઈએ.
કેવી રીતે બને છે સ્વાદિષ્ટ કાલાકાંડ?
કાલાકંદ માવા, ખાંડ, દૂધ, મલાઈ, એલચી પાવડર, ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને શુદ્ધ દેશી ઘી મિક્સ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. કાલાકંદ જેટલો સ્વાદિષ્ટ છે તેટલો જ તેને બનાવવો સરળ છે. જો તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ સ્વીટ ડિશ બનાવવા માંગો છો, તો તમે કાલાકંદ ચોક્કસ ટ્રાય કરી શકો છો.
રૂપેશ હલવાઈના જણાવ્યા મુજબ, કાલાકંદ તૈયાર કરવા માટે, સૌ પ્રથમ, એક તપેલીમાં ઘી નાખ્યા પછી, માવાને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવામાં આવે છે. લગભગ 25 થી 30 મિનિટ સુધી શેક્યા પછી તેને સફેદ કપડાના ફિલ્ટર દ્વારા ગાળી લેવાનું છે. ખાંડની ચાસણીને બરાબર મિક્સ કર્યા પછી, તેને તવામાંથી બહાર કાઢી, વાસણમાં ભરીને ઢાંકી દેવામાં આવે છે.
