જો તમે તમારા બપોરના ભોજનને સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવવા માંગો છો, તો તમે ઘરે સરળતાથી ઢાબા સ્ટાઈલની દાળ મખાણી બનાવી શકો છો. આ એક એવી વાનગી છે જેને લોકો દરેક રેસ્ટોરન્ટ અને ઢાબામાં સૌથી વધુ ઓર્ડર કરે છે અને તેને ખુલ્લેઆમ ખાવાનું પસંદ કરે છે. જો તમે તેને ઘરે બનાવો છો, તો તમે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવી શકો છો, અને પરિવારના દરેક સભ્યને તે ગમશે. તેમાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઈબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન છે. તો ચાલો જાણીએ કે તમે ઘરે કેવી રીતે ઢાબા સ્ટાઈલની દાળ મખાની બનાવી શકો છો.
દાળ મખાની બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ આખી કાળી અડદની દાળ,
- 3 ચમચી રાજમા
- 1 મોટી ડુંગળી બારીક સમારેલી
- અડધો કપ ટામેટાની પ્યુરી
- 1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
- 3 થી 4 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ
- 4 ચમચી માખણ
- અડધી ચમચી જીરું
- સમારેલા લીલા મરચા
- 1 ઇંચનો ટુકડો તજ
- અડધી ચમચી હળદર
- અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 2 થી 3 લવિંગ
- 2 એલચી
- એક ચતુર્થાંશ ચમચી જાવંત્રીનું ફૂલ, જાયફળ પાવડર
- સ્વાદ માટે મીઠું
દાળ મખની કેવી રીતે બનાવવી
દાળ મખની બનાવવા માટે સૌથી પહેલા અડદની દાળ અને રાજમાને ધોઈને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજા દિવસે સવારે રાજમા અને અડદની દાળને ફરીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી ત્રણ ગણું પાણી અને એક ચમચી મીઠું નાખીને પ્રેશર કૂકરમાં ઉકાળો. તમે તેને ધીમી આંચ પર 6 થી 7 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
કૂકરની સીટી વાગે એટલે ઢાંકણું ખોલો અને ચર્નરની મદદથી હળવા હાથે મેશ કરો. હવે એક મોટી તપેલી લો અને તેને ગેસ પર મૂકો અને બર્નર ચાલુ કરો. હવે તેમાં 2 થી 3 ચમચી બટર ઉમેરો. જ્યારે તે ગરમ થાય ત્યારે તેમાં બધો મસાલો નાખો અને જ્યારે તે શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ નાખો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
હવે ટામેટાની પેસ્ટ, મીઠું નાખીને મસાલા ઉપર તેલ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં બાફેલી દાળ નાખો. હવે તેને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર રહેવા દો. તમારી દાળ મખાણી 10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. તેના પર જાયફળનો પાઉડર ઉમેરો અને ઘણી બધી ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.
