ઘરે મિશ્રિત અથાણું કેવી રીતે બનાવવું, જાણો આ સરળ રેસીપી અથાણું એક પ્રકારનું ભારતીય મસાલેદાર સ્વાદિષ્ટ શાક છે. તેને સામાન્ય રીતે ઉકાળીને અથવા તળીને બનાવવામાં આવે છે અને પછી તેને તેલ અથવા વિનેગરમાં ભેળવીને મોલ્ડમાં ભરીને બનાવવામાં આવે છે. તે સ્વાદમાં તીખું, ખાટી અને મસાલેદાર છે અને મોટાભાગે ખોરાક સાથે ખાવામાં આવે છે. અથાણાં વિવિધ શાકભાજી અને મસાલા જેવા કે ગાજર, મૂળા, મરી, આદુ, લસણ, લીંબુનો રસ, સેલરી અને જીરું વડે બનાવી શકાય છે. તે ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને લીંબુનું અથાણું, મરચાંનું અથાણું અને આંબાનું અથાણું જેવા ઘણાં વિવિધ પ્રકારના અથાણાં ઉપલબ્ધ છે.
ઘરે મિશ્રિત અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કિલો કાચી કેરી (ઝીણી સમારેલી)
- 250 ગ્રામ ગાજર (છીણેલું)
- 250 ગ્રામ મૂળો (છીણેલી)
- 250 ગ્રામ રીંગણ (ઝીણી સમારેલી)
- 100 ગ્રામ લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું)
- 100 ગ્રામ લાલ મરચું (સમારેલું)
- 100 ગ્રામ આદુ (છીણેલું)
- 100 ગ્રામ લસણ (છીણેલું)
- 200 ગ્રામ સરસવનું તેલ
- 100 ગ્રામ મેથીના દાણા
- 100 ગ્રામ સરસવ
- 100 ગ્રામ નિજેલા બીજ
- 100 ગ્રામ કરી પત્તા
- 100 ગ્રામ હિંગ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ટેબલસ્પૂન ધાણા પાવડર
- 1 ટેબલસ્પૂન જીરું પાવડર
- 1 ચમચી રોક મીઠું
- લીંબુનો રસ સ્વાદ મુજબ
ઘરે મિશ્રિત અથાણું બનાવવાની રેસીપી
સૌ પ્રથમ તમામ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને કાપી લો. એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં મેથીના દાણા, સરસવના દાણા, નિજેલા દાણા અને કઢી પત્તા ઉમેરો. જ્યારે તેઓ તડકા મારવા લાગે, ત્યારે તેમાં હિંગ, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને જીરું પાવડર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં છીણેલું ગાજર, મૂળો અને આદુ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી શેકો. સમારેલી કેરી, રીંગણ અને લીલા મરચા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ સુધી પકાવો. મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો. અથાણાને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને સ્વચ્છ અને સૂકી કાચની બરણીમાં ભરો. બરણીને હવાચુસ્ત ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને તેને 2-3 દિવસ તડકામાં રાખો. 2-3 દિવસ પછી તમારું સ્વાદિષ્ટ મિશ્રિત અથાણું તૈયાર છે.
આ અથાણામાં તમે તમારી પસંદગી મુજબ અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો. તમે સ્વાદ અનુસાર અથાણાંમાં લાલ મરચાંના પાવડરની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો. અથાણાને તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી તડકામાં રાખશો તેટલું જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. મિશ્રિત અથાણાંને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
મિશ્રિત અથાણાં બનાવવાની આ એક સરળ અને સરળ રીત છે. આ પદ્ધતિ અપનાવીને તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી મિશ્રિત અથાણું બનાવી શકો છો.
આ પદ્ધતિ 1 કિલો મિક્સ અથાણું બનાવવા માટે છે. તમે તમારી જરૂરિયાત મુજબ ઘટકોની માત્રા વધારી અથવા ઘટાડી શકો છો. જો તમે પહેલીવાર મિશ્રિત અથાણું બનાવી રહ્યા છો, તો તેને ઓછી માત્રામાં બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
