Today Gujarati News (Desk)
આહલાદક વાતાવરણમાં ગરમાગરમ ચા અને પકોડાની વાત જ અલગ હોય છે. વરસાદ શરૂ થતાં જ તમારું મન પકોડા ખાવા માટે તડપતું જ હશે. પરંતુ આજકાલ દરરોજ વરસાદ પડી રહ્યો છે. રોજેરોજ વિવિધ પ્રકારના પકોડા બનાવી શકાય છે, પરંતુ તે કાંદાના પકોડા હોય કે બટાકાના પકોડા હોય, તે બધા ડીપ ફ્રાય કર્યા પછી બનાવવામાં આવે છે. એટલે કે દરેક વખતે પકોડા ખાવાનો અર્થ એ છે કે તેલયુક્ત ખોરાક ખાવો, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. વજન વધવાથી લઈને કોલેસ્ટ્રોલ વધવા સુધીની સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડી શકે છે. હવે કાં તો મનને મારી નાખો અથવા સ્વાસ્થ્યને ભૂલી જાઓ. પરંતુ જો તમને તમારા મનપસંદ પકોડા, તે પણ તેલ વિના મળે, તો તમને સ્વાસ્થ્યની સાથે સ્વાદનો આનંદ પણ મળશે. આજે અમે તમને સ્વાદિષ્ટ તેલ ફ્રી પકોડા બનાવવાની ત્રણ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. આ ટ્રિક્સ ફોલો કરીને તમે તેલ વગરના મસાલેદાર મસાલેદાર પકોડા બનાવી શકો છો.
ડુંગળીના ભજિયા બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણાનો લોટ, મીઠું, સમારેલી ડુંગળી, લીલા ધાણા, સમારેલા લીલા મરચા, ચપટી હળદર, 1/2 ચમચી તેલ, બેકિંગ પાવડર.
ઉકળતા પાણીમાં ડુંગળીના ભજિયા બનાવવાની રીત
તેલને બદલે પાણીમાં ભજિયા પણ બનાવી શકાય છે. આ માટે પહેલા ડુંગળીને પાતળી કાપી લો. પછી પકોડા બનાવવા માટેની બધી સામગ્રી જેમ કે ચણાનો લોટ, મીઠું, મરચું મિક્સ કરી, બેટર તૈયાર કરો. હવે એક પેનમાં પાણી ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં હાથ અથવા ચમચી વડે એક પછી એક પકોડા નાંખો. ધ્યાન રાખો કે પાણી એટલું હોવું જોઈએ કે પકોડા સરળતાથી ડૂબી શકે. જ્યારે ડમ્પલિંગનો રંગ બદલાવા લાગે તો સમજી લેવું કે તેણે રસોઈ શરૂ કરી દીધી છે. જો તમે ઈચ્છો તો એક પકોડા કાઢીને ચેક કરી શકો છો કે તે પાક્યો છે કે નહીં. રાંધ્યા પછી, ડમ્પલિંગ બહાર કાઢો અને ઉપર ચાટ મસાલો છાંટવો અને સાસુ અથવા ચટણી સાથે પીરસો.
નોન સ્ટિક પેનમાં ભજિયા બનાવો
વાસ્તવમાં નોન સ્ટિક પેનમાં ઓછું તેલ વપરાય છે. એટલા માટે તમે પકોડા બનાવતી વખતે પૅનની જગ્યાએ નોન-સ્ટીક પૅનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. નોન-સ્ટીક પેનમાં પકોડા બનાવવા માટે, પહેલા પકોડા માટે બેટર તૈયાર કરો. પછી ગેસ પર એક નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરો, તેમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને આખા તવા પર ફેલાવો. તેલ થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં એક પછી એક પકોડા ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે પકોડાનો કલર સોનેરી થવા લાગે ત્યારે તેને પલટાવીને બીજી બાજુ શેકી લો. પકોડાને બંને બાજુ સારી રીતે શેકી લો અને બહાર કાઢી લો.
અપ્પમ મેકરમાં ભજિયા બનાવો
અપ્પમ મેકરમાં ઓઈલ ફ્રી પકોડા બનાવવા માટે પકોડાનું બેટર તૈયાર કરો. હવે એપમ મેકરના તમામ મોલ્ડને ઘી અથવા તેલથી ગ્રીસ કરો અને દરેક મોલ્ડમાં થોડું પકોડાનું બેટર નાખો. ભજિયાને ધીમા તાપે દસ મિનિટ માટે તળો. જ્યારે ભજિયા એક બાજુથી બ્રાઉન થવા લાગે ત્યારે તેને પલટાવીને બીજી બાજુથી પણ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. અપ્પમમાં તમારા ઓઈલ ફ્રી પકોડા તૈયાર છે.
