Today Gujarati News (Desk)
તહેવારનો અવસર એટલે માત્ર કામ. ઘરેથી કામ કરવાનો યુગ આવી ગયો છે. પરંતુ ઘરે બેસીને કરેલા ઓફિસના કામથી વ્યસ્તતા ઓછી નથી થઈ, પણ વધી છે. આવી સ્થિતિમાં તહેવાર આવે તો કામ બમણું થઈ શકે તેમ છે. રક્ષાબંધનના અવસર પર આવી વ્યસ્તતા માટે તૈયાર થઈ જાઓ. ભાઈઓ અને સગા સબંધીથી બચવું શક્ય નથી. પરંતુ રસોડાના કામમાં થોડી રાહત ચોક્કસથી લઈ શકાય છે. આવી કેટલીક વાનગીઓ ટ્રાય કરીને જેને સરળતાથી બનાવી શકાય છે અને ખાનારાઓ પણ તેના વખાણ કરે છે.
1. છૈના મુરકી:
જ્યારે તમે ઉતાવળમાં કંઈક મીઠી બનાવવા માંગો છો. અને જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય, તો તમારે પનીરની આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરવી જોઈએ. પનીરના નાના ટુકડા કરો. એક કપ ખાંડ અને અડધો કપ પાણી મિક્સ કરીને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. આ ચાસણીમાં પનીરના ટુકડા નાખો. ખાંડની ચાસણી ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. પણ પનીરને હલાવતા રહો. જ્યારે ખાંડની ચાસણી સેટ થવા લાગે ત્યારે તેમાંથી પનીર કાઢી લો. તૈયાર છે છૈના મુરકી.
2. માલપુઆ:
માલપુઆ બનાવવું પણ ખૂબ જ સરળ છે. લોટ મિક્સ કરીને બાજુ પર રાખો. સ્વાદ માટે તેમાં નારિયેળ પાવડર, બારીક સૂકા મેવા અને માવો પણ ઉમેરી શકાય છે. એક બાજુ ખાંડની ચાસણી તૈયાર રાખો. હવે પેનમાં થોડું તેલ નાખીને ગરમ કરો. અને નાની ચમચી વડે લોટના દ્રાવણને તેલમાં નાખીને તળી લો. તેને ખાંડની ચાસણીમાં નાખીને તૈયાર કરી શકાય છે.
3. પોહાનું નમકીન મિક્ષર
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં પાતળા પૌઆ નાખીને તળી લો. પોહા પછી સીંગદાણા પણ તળી લો. બંનેને મિક્સ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો આ મિશ્રણમાં સેવ પણ ઉમેરી શકો છો. ઉપર મીઠું, મરચું, ચાટ મસાલો, મીઠો લીમડો નાખો. નમકીનનું મિશ્રણ તૈયાર છે. જો તમે ઈચ્છો તો સ્વાદ માટે તેમાં તળેલા બદામ, તળેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ પણ ઉમેરી શકો છો.
4. મીઠી અને ખારી મઠડી:
મઠડી પણ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થાય છે. જો તમારે મીઠી મથરી બનાવવી હોય તો ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને લોટ બાંધો. તેને પાથરીને મથરી આકારમાં કાપીને ફ્રાય કરો. જો તમારે ખારી મથરી બનાવવી હોય તો લોટમાં તેલ, મીઠું, કેરમ સીડ્સ ઉમેરીને ભેળવી લો. કણક બનાવો અને તેને રોલ કરો. લોટની રોટલી કરતાં થોડી વધુ જાડાઈ રાખો. હવે તેને મથરી આકારમાં કાપીને ફ્રાય કરો.
5. ખજૂર બરફી:
ખજૂર બર્ફી બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. ખાસ વાત એ છે કે આ બરફી મીઠી હોવા છતાં સુગર ફ્રી રહેશે. આ બરફી બનાવવા માટે ખજૂર લો. બીજ કાઢી લો અને તેનો પલ્પ પીસી લો. તેમાં શેકેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરો. થોડા શેકેલા ખસખસ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો નારિયેળ પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો. આ મિશ્રણને ઘીથી ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં ફેલાવો. ખાલી સુગર ફ્રી ખજૂર બરફી તૈયાર છે.
