Today Gujarati News (Desk)
સમોસા ખાવાના શોખીન લોકો માટે તેલ સૌથી મોટી સમસ્યા છે… હા, બજારમાં મળતા સમોસા ડીપ ફ્રાઈડ હોય છે, જેના કારણે તમે ઘણીવાર તેને ખાવાનું વિચારી લો અને પછી તેને છોડી દેવાનું મન બનાવી લો. Telyukt જો તમે પણ આવું કંઈક કરો છો, તો આજે અમે તમારા માટે ઓઈલ ફ્રી સમોસાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. તમારે તેને ડીપ ફ્રાય કરવાની બિલકુલ જરૂર નથી અને તમે હલવાઈ સમોસાનો સ્વાદ ભૂલી જશો. તો ચાલો જાણીએ ઓઈલ ફ્રી સમોસા બનાવવાની રીત. બટાકાના સમોસા બનાવવા માટે તમારે કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે અને સમોસા બનાવવાની રીત શીખો
સમોસા લોટ બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે…
- મેડા – 2.5 કપ
- બેકિંગ પાવડર – 1/2 ચમચી
- તેલ – અડધો કપ
- મીઠું – 1/2 tsp કરતાં થોડું વધારે
સમોસા બટાકાનો મસાલો બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે
- બટાકા – 5 પફ્ડ અને છૂંદેલા
- વટાણા – 1/2 કપ
- તેલ – 1 ચમચી
- પીચીસ – 1 ચમચી, છાલવાળી
- લીલા મરી – 2, બારીક સમારેલી
- જીરું પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- ડ્રાય કેરિનો પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
- મીઠું – 1/2 ટીસ્પૂન કરતાં થોડું વધારે (સ્વાદ મુજબ)
- કોથમીર – 1-2 ચમચી બારીક સમારેલી
બટેટા સમોસા રેસીપી
ઓઈલ ફ્રી સમોસાને બેકડ સમોસા પણ કહેવામાં આવે છે. તેને બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં તમામ હેતુનો લોટ લો. તેમાં મીઠું, બેકિંગ પાવડર અને તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેલ નાખવાથી લોટ નરમ બને છે. હવે તેમાં પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. કણક ભેળવ્યા પછી, અમે તેને સેટ થવા માટે અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખીશું. સમોસાનો કણક સેટ ન થાય ત્યાં સુધી તમે સમોસામાં ભરવા માટે બટેટાનો મસાલો બનાવી શકો છો.
સમોસા માટે બટાકાનો મસાલો કેવી રીતે બનાવવો- એક પેન ગરમ કરો, તેમાં એક ચમચી તેલ નાખીને ગરમ થવા દો, તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં 1 ચમચી છીણેલું આદુ, 2 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, 1 ચમચી જીરું પાવડર નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં અડધો કપ વટાણા નાખીને મસાલા સાથે ધીમી આંચ પર શેકી લો, જેથી મસાલો બળી ન જાય. હવે આ મિશ્રણમાં 5 બાફેલા બટાકાના નાના ટુકડા કરો અને તેમાં 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, અડધી ટીસ્પૂન સૂકા કેરીનો પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1-2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો. જ્યારે થઈ જશે ત્યારે તળી જશે. બટાકાના મોટા ટુકડાને નાના ટુકડામાં તોડી લો, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે સંપૂર્ણપણે મેશ ન કરો. અમે મિશ્રણને 7-8 મિનિટ સુધી સારી રીતે ફ્રાય કરીશું જેથી કરીને બધી ભેજ જતી રહે અને સમોસા લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રહે.
સ્ટફિંગ તૈયાર થઈ જાય પછી તેને એક અલગ બાઉલમાં કાઢી લો. હવે તમારું અડધું કામ થઈ ગયું છે. હવે તમારે મેડાના લોટમાં બટાકા ભરીને સમોસા બનાવવાના છે.
જે લોટ તમે સેટિંગ માટે રાખ્યો હતો, હવે તેને કાઢી લો અને તેને તમારા હાથથી હળવા હાથે મેશ કરો અને લોટ બનાવો. ધ્યાન રાખો, થોડો મોટો લોટ બાંધો જેથી એક કણકમાં બે સમોસા બની શકે. હવે તેને ચપાતીની જાડાઈમાં અંડાકાર આકારમાં રોલ કરો, ન તો ખૂબ જાડી અને ન તો ખૂબ પાતળી.
હવે આપણે શીટને બે સમાન ભાગોમાં કાપીશું. એક ચાદર લઈને તેના નીચેના ભાગ પર પાણી લગાવો અને બંને ભાગોને મિક્સ કરીને ત્રિકોણ બનાવીને સમોસાનો આકાર આપો. હવે તેમાં 2 ચમચી સ્ટફિંગ નાખીને ભરો અને બંને કિનારીઓને એકસાથે દબાવો. એ જ રીતે બાકીના સમોસા પણ તૈયાર કરીશું.
કૂકરમાં શેકવા માટે, આપણે કૂકરની સીટી અને ગેસ કીટ કાઢીશું અને તેમાં મીઠું ઉમેરીને ગરમ કરીશું. હવે કૂકરની અંદર સ્ટેન્ડ રાખીને ગ્રીસ કરેલા સમોસાને સરળતાથી સુલભ પ્લેટમાં મૂકો. પ્લેટને અંદર રાખીને આપણે કૂકરનું ઢાંકણું બંધ કરી દઈશું અને સમોસાને 30 મિનિટ સુધી શેકવા માટે રાખીશું. તેમાં થોડો વધુ સમય લાગશે પરંતુ તમે આ હેલ્ધી સમોસાનો સ્વાદ માણશો. સમોસા તૈયાર છે, તેને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો અથવા લાલ ચટણી સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.
