Schezwan Chutney Recipe: શેઝવાન ચટની રેસીપી ઘરે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીતે બનાવી શકાય છે. આ ચટણી બનાવવા માટે, તમારે થોડા ઘટકોની જરૂર પડશે અને કેટલાક સરળ પગલાં અનુસરો. આ ચટણીને નૂડલ્સ, ફ્રાઈડ રાઇસ, મોમોઝ, સ્પ્રિંગ રોલ્સ, સમોસા, પકોડા, સેન્ડવીચ અને બર્ગર જેવી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે પીરસી શકાય છે. ઉપરાંત, તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને 1-2 મહિના માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે તમારી પસંદગી અને સ્વાદ અનુસાર ચટણીને મસાલેદાર અથવા મીઠી બનાવી શકો છો અને તેમાં થોડી લીલા ધાણા પણ ઉમેરી શકો છો.
શેઝવાન ચટણી બનાવવાની રેસીપી:
સામગ્રી:
- 2-3 લાલ મરચાં (સૂકા, કાશ્મીરી લાલ મરચાં વધુ સારા રહેશે)
- 2-3 ટામેટાં (પાકેલા, લાલ અને રસદાર)
- 1/2 ઇંચ આદુ (તાજુ અને છીણેલું)
- 4-5 લસણની કળી (ઝીણી સમારેલી)
- 1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
- 1/4 ટીસ્પૂન કાળા મરી (તાજી પીસેલી)
- 1/2 ચમચી સૂકી કોથમીર (પાઉડર)
- 2 ચમચી તેલ (સૂર્યમુખી અથવા વનસ્પતિ તેલ)
- 1 ચમચી સરકો (સફેદ કે લાલ)
- 1 ચમચી ખાંડ (સફેદ કે ગોળ)
- 1 ચમચી સોયા સોસ (હળવા અથવા જાડા)
- 1/4 કપ પાણી (જરૂર મુજબ)
પદ્ધતિ:
- સૂકા લાલ મરચાં પલાળીને
- સૌ પ્રથમ, સૂકા લાલ મરચાને 10-15 મિનિટ માટે હુંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખો. તેનાથી મરચાં નરમ થઈ જશે અને તેની પેસ્ટ બનાવવી સરળ બની જશે.
ટામેટા, આદુ અને લસણની પેસ્ટ બનાવવી:
- ટામેટાંને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.
- આદુને છોલીને છીણી લો.
- લસણની લવિંગને બારીક કાપો.
- હવે એક મિક્સર જારમાં ટામેટા, આદુ અને લસણ નાખીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
તળતી ચટણી:
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
- જીરું ઉમેરો અને તડતડ થવા દો.
- આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- મીઠું, કાળા મરી અને સૂકા ધાણા પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
મરચાંની પેસ્ટ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવું:
- પલાળેલા લાલ મરચાને પાણીમાંથી કાઢી તેની પેસ્ટ બનાવી લો.
- મરચાંની પેસ્ટ, વિનેગર, ખાંડ અને સોયા સોસ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો.
- ચટણીને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
ચટણીને ઠંડુ કરીને પીસવું:
- ચટણીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
- ચટણીને મિક્સર જારમાં નાંખો અને તેની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
ચટણીનો ઉપયોગ:
- શેઝવાન ચટણીનો ઉપયોગ નૂડલ્સ, ફ્રાઈડ રાઇસ, મોમોસ, સ્પ્રિંગ રોલ્સ, સમોસા, પકોડા અને ચાટ સાથે કરી શકાય છે.
- તમે તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અને બર્ગરમાં પણ કરી શકો છો.
ટીપ્સ:
- તમે તમારી પસંદગી મુજબ ચટણીને વધુ કે ઓછી મસાલેદાર બનાવી શકો છો.
- તમે ચટણીમાં થોડી લીલા ધાણા પણ ઉમેરી શકો છો.
- ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી 1-2 મહિના સુધી વાપરી શકાય છે.
