ચોમાસા દરમિયાન ઘેવર ન બગડે તેવી મીઠાઈ છે, તેને લોટ વડે પણ બનાવી શકાય છે

ઘેવર એક એવી મીઠાઈ છે જેનો સ્વાદ તમે વરસાદની મોસમમાં જ ચાખી શકો છો. આ ઋતુમાં આવતા તીજના તહેવાર નિમિત્તે ઘેવર ખાસ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. આ મીઠાઈનો સ્વાદ વધતા ભેજ સાથે વધે છે અને બગડતો નથી. બીજું, તે ઝડપથી બગડતું નથી.

લાડુ, પેડા, ગુલાબ જામુન, રસગુલ્લા એવી મીઠાઈઓ છે જેનો તમે આખા વર્ષ દરમિયાન સ્વાદ માણી શકો છો, પરંતુ ઘેવર એક એવી મીઠાઈ છે જે ચોમાસામાં જ જોઈ અને ચાખી શકાય છે. સાવન માસમાં મીઠાઈની દુકાનો ઘેવરથી શણગારાય છે. હરિયાળી તીજ પર ઘરોમાં ઘેવર પણ બનાવવામાં આવે છે. છેવટે, વરસાદની મોસમમાં જ તેને તૈયાર કરીને ખાવાનું કારણ શું છે? ચાલો અમને જણાવો.

ચોમાસામાં ઘેવર ખાવાના કારણો

વરસાદ દરમિયાન હવામાનમાં ભેજ વધે છે. આવી સ્થિતિમાં અન્ય મીઠાઈઓ લાંબો સમય ટકતી નથી. સ્વાદની સાથે-સાથે તેની સુગંધ પણ બદલાવા લાગે છે, તેથી ડબ્બામાં રાખવામાં આવે તો તે ચીકણી બની જાય છે, પરંતુ ઘેવર એક એવી મીઠી છે, જેનો સ્વાદ ભેજ વધવાથી વધે છે. ભેજને કારણે ઘેવરની નરમાઈ પણ વધે છે. જો ઘીવરને ઢોયા કે પનીર સાથે ન નાખવામાં આવે તો તે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.

અન્ય કારણો

આરોગ્ય નિષ્ણાતો વરસાદની ઋતુમાં દૂધ અને તેની બનાવટોના ઓછામાં ઓછા વપરાશની ભલામણ કરે છે, કારણ કે આ પાચન તંત્રને લગતી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. પહેલાના જમાનામાં ઘેવર બનાવવામાં માત્ર લોટ, ખાંડ અને પાણીનો ઉપયોગ થતો હતો, જેના કારણે તમે તેને પેટની ખરાબીના ટેન્શન વગર ખાઈ શકો છો, જ્યારે હવે સ્વાદ વધારવા માટે દૂધ, માવો, રબડી, ડ્રાય ફ્રૂટ્સ વગેરે જેવી ઘણી વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેમાં વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેને વધુ માત્રામાં ખાવું શક્ય નથી. ખેર, મીઠી તૃષ્ણાને સંતોષવા માટે ઘેવર એક સારો વિકલ્પ છે.

તમે ઘરે જ લોટની ઘી બનાવી શકો છો

• સામગ્રી- 2 વાડકી ઘઉંનો લોટ, 1/4 વાડકી દેશી ઘી, 1/4 વાડકી ઠંડુ દૂધ, 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ, 1 વાડકી પાણી, 2 વાડકી ઠંડુ પાણી, થોડો બરફ અને તેલ અથવા તળવા માટે ઘી.
• ચાસણી માટે – 2 કપ ખાંડ, 1 કપ પાણી, કેસરના થોડા દોરા, 1/2 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
• સજાવટ માટે – 1 કપ રબડી, 2 ચમચી પિસ્તા, 2 ચમચી બદામ

બનાવવાની પદ્ધતિ

• એક મોટા વાસણમાં ઘી લો અને તેમાં બરફના ટુકડા ઉમેરો.
• ઘી સફેદ અને મલાઈ જેવું બને ત્યાં સુધી તેને હરાવવું.
• ત્યાર બાદ બરફના ટુકડાને બહાર કાઢી ઘીમાં દૂધ અને લોટ મિક્સ કરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને જાડું સોલ્યુશન બનાવો.
• હવે આ મિશ્રણમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને પાતળું સોલ્યુશન બનાવો.
• પછી લીંબુનો રસ ઉમેરો.
• સોલ્યુશનને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
• એક ઊંડા અને ભારે તળિયાવાળા કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો.
• નાની ઉંચાઈથી ગરમ ઘીમાં નાના બાઉલમાંથી બેટર રેડો.
• તેને મધ્યમાં રેડો અને બેટરને ધીમે ધીમે કિનારીઓ તરફ ફેલાવવા દો.
• ઘીવરને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
• તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
• એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને ગરમ કરો.
• એક દોરાની ચાસણી બનાવો.
• તેમાં કેસર અને એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો.
• તળેલા ઘીવરને થોડું ઠંડુ થવા દો, પછી ઘીવર પર ચાસણી રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
  તેને પલાળવા દો.
• ઘેવરને પ્લેટમાં મૂકો અને તેની ઉપર રબડી નાખો.
• સમારેલા પિસ્તા, બદામ અને ગુલાબની પાંદડીઓથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.