Today Gujarati News (Desk)
ફુગુ, જેને બ્લોફિશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વિશ્વની સૌથી ઘાતક વાનગી છે. શેફને આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે વર્ષો સુધી તાલીમ લેવી પડે છે, કારણ કે તેમની સહેજ ભૂલ તેને ખાનારા લોકો માટે જીવલેણ સાબિત થઈ શકે છે. ફુગુ માછલીના ભાગોમાં સાઇનાઇડ કરતાં 10 હજાર ગણું વધુ ઘાતક ઝેર જોવા મળે છે, જેને રસોઈ બનાવતી વખતે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું પડે છે.
લેડબિબલના અહેવાલ મુજબ, જો ફ્યુગુ ડીશ યોગ્ય રીતે તૈયાર ન કરવામાં આવે, તો જીવલેણ મિજબાની માટે તમને થોડા પૈસા કરતાં વધુ ખર્ચ થઈ શકે છે. તે એટલી ખતરનાક છે કે આ વાનગીને ‘દુનિયાની સૌથી ઘાતક વાનગી’ જાહેર કરવામાં આવી છે. તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, રસોઈયાને વર્ષોની તાલીમની જરૂર છે. ફક્ત તે રસોઈયાને જ આ વાનગી તૈયાર કરવાની મંજૂરી છે જેમની પાસે ત્રણ કે તેથી વધુ વર્ષની તાલીમ છે.
લંડનની પ્રખ્યાત જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ નોબુ બર્કલે સેન્ટની સુશી ટીમના સભ્ય કહે છે, ‘જાપાનીઝ શેફ પાસે જાપાનમાં બ્લોફિશ તૈયાર કરવા માટે લાયસન્સ હોવું જરૂરી છે. તે હાંસલ કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે અને વર્ષોની તાલીમ લે છે.’
ફુગુ માછલીમાં જીવલેણ ઝેર હોય છે
ફુગુ માછલીને પફરફિશ અથવા બ્લોફિશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ટેટ્રોડોટોક્સિન ઝેર તેના આંતરિક અવયવોમાં જોવા મળે છે, જે સાયનાઇડ કરતાં 10 હજાર ગણું વધુ ઝેરી માનવામાં આવે છે. ટેટ્રોડોટોક્સિન ઝેર લીવર, અંડાશય, આંખો અને ફુગુ માછલીની ચામડીમાં જોવા મળે છે.
મનુષ્યો માટે કેટલું જોખમી?
ટેટ્રોડોટોક્સિન ઝેર મનુષ્યો માટે ખૂબ જ ઘાતક છે. સૌ પ્રથમ તે પીડિતના સ્નાયુઓને લકવો કરે છે. આ પછી, પીડિતને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થાય છે અને આખરે ગૂંગળામણને કારણે તેનું મૃત્યુ થાય છે.
વાનગી બનાવતી વખતે આ સાવધાની રાખવી જરૂરી છે
ફુગુ માછલીના આંતરિક અવયવોમાં જોવા મળતા ઝેરને કારણે, રસોઇઓએ તેને ઝેરી ભાગોને સફળતાપૂર્વક દૂર કરવા અને બાકીના માંસને ઝેરી બનતા અટકાવવા માટે ખૂબ કાળજી અને ચોકસાઈથી તૈયાર કરવું પડે છે. આ જોખમને કારણે, જાપાન, કોરિયા અને તેને સેવા આપતા અન્ય દેશોમાં ફુગુની તૈયારી કાયદા દ્વારા સખત રીતે નિયંત્રિત છે.
